为保障学生食堂正常运行，为全校师生营造一个卫生整洁、舒适温馨的就餐环境，提供质优价廉的特色食品，打造特色窗口食品品质，特制定如下管理规定共同遵守：
一、 食品卫生安全
所有窗口管理人员须认真学习国家和学校有关法律法规，保证所经营的食品从源头到出售的卫生安全，各管理窗口应认真学习窗口管理协议，牢记在心，每个窗口一旦发生食品卫生安全事故，将给予清理出场，并不予退还质押金处罚，涉及违法犯罪的移交司法机关处理。
二、窗口管理制度
（一） 卫生检查制度。食堂管理员每天对各窗口的物品堆放是否整齐、食品加工是否卫生安全、餐具是否消毒、人员是否按规定穿工衣、戴工帽、口罩以及仪容仪表、服务态度、进货是否依法索证索票，经营场所地面及设施设备是否卫生整洁等进行常规量化打分。
1.食堂根据各项管理规章制度制定量化考核表，各窗口每月累计扣分达到100分，将给予推迟结算卡机消费金额处罚。
2.延迟结算直至整改符合标准时才能结算，情节严重者给予500元至1000元罚款。
3.卫生整改警告三次以上不整改者，给予清除食堂处罚，并按管理协议处理。
4.各特色窗口营业时间必须服从食堂安排，随意歇业将给予500元至1000元处罚。
（二） 防火安全制度。厨房引起火灾的主要因素：大量堆积易燃油脂，煤气炉未及时关闭，煤气漏气，电器设备未及时切断，电源或超负荷用电，炼油时无人值守等。
1.发现电器设备不牢或发生故障时，应立即修理待修复后才能使用。
2.不准超负荷使用电气设备。
3.各种电器设备在不用时或用完后切断电源，下班关闭完能源开关。
4.易燃物贮藏应远离热源，每天清洗净残油脂。
5.炼油时应专人看管，烤食物时不能着火，煮锅或炸锅不能超容量或超温度使用
6.每天清洗干净炉罩炉灶，每周至少清洗一次抽油烟机滤网。
7.全体人员须掌握处理意外事故的最初控制方法和报警方法。
食堂管理窗口有违反以上规程，造成失火一次者，给予1000元至5000元罚款，造成重大损失的完全由经营者负责，并按国家法律法规处理。
（三） 窗口管理会议制度。每月举行两次管理窗口会议，由食堂经理组织后勤处参加的各窗口协调会议。主要内容包括：近期食品卫生安全的讲评，综合卫生制度的执行情况（扣分）通报，商议食堂有关窗口管理情况，听取各窗口对食堂的意见或建议等。
1.开会时间原则上为上半月一次，下半月一次，因故不能召开的，食堂经理应有记录不能召开的原因。
2.各窗口不按时参加会议的根据情况给予警告一次（扣10分）处罚，开会期间进行其他与会议无关的事宜者给予（扣10分）处罚。
3.会议一时不能解决的事宜，应另作处理，有专人跟办应耗时讨论或纠缠不休。
4.会议未形成的方案或未被通过的提议等，应自觉保留，会后不乱议论，会上通过的事宜应认真遵照执行，若有违背本规定造成不良后果者给予扣30分处罚。
4、窗口奖惩制度。
（1）所有管理窗口代表食堂参加各类餐饮比赛，获得优胜者，食堂根据赛事的规格及影响力分别给予1000元至5000元的奖励。
（2）为食堂管理提出合理化建议，被采纳后产生效益者，根据效益大小分别给予500元至2000元的奖励。
（3）多次受到师生表扬，食品卫生、口味良好，窗口卫生一贯表现突出并为大家公认者，每学期食堂根据量表分别给予500元至1000元奖励。
三、爱护公共设施设备。各管理窗口均有义务维护食堂的公共设施设备，包括餐桌椅，吊扇、照明等，并按照区域划分维护好公共卫生，及时收拾碗筷等卫生工作。
以上规定由食堂负责解释，如有不同意见，商议解决。
